本当に美味いチャーハン。 ①火の香りがする ②ご飯の一粒一粒に火が通ってぱらぱらになっている ③味に説得力がある この３点が私のチャーハン基準であり、家で作るときも常にいかにこの基準をクリアするかに血道を上げている。 私にとって神戸のチャーハンでは、ラーメン屋のうまいタレを使った個性的なチャーハンは別として、中華料理屋の王道チャーハンとしては、１位台北飯店(別掲）、２位丸玉食堂(別掲)、３位良友酒家(別掲)、４位順徳(別掲)で長年固定した序列がつけられていた。 もちろん第一楼や東天閣、ホテルオークラの桃花林といった高級中華料理店で、チャーハンを食べた経験はなく、そうした本格中華料理屋がどんなに美味しいチャーハンを供してくれるかは知らない。 ただ、チャーハンは庶民の食べ物である。いくら高くても800円を超えるチャーハンには、お金を出す気がせず、そんな基準で選んだのが上のチャーハンである。 そういう中で、ここのチャーハンを食べたときはぶっ飛んだ。 ...... 続きを読む»
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